Ikan Pari Panggang: Lembut Berempah, Bungkus Daun Pisang
18 bahan8 langkahIkan
Ikan pari panggang ni dimasak dengan pes rempah yang ditumis sampai naik minyak, kemudian dibungkus daun pisang dan foil sebelum dimasak atas kuali. Api perlahan yang penting di sini, sebab kita nak air ikan keluar perlahan-lahan dan isi ikan kekal lembut. Sesuai sangat kalau nak buat pes malam ni, esok cuma beli ikan pari dan bakar.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan bahan kisar bersama asam, gula, garam dan aji.
- Bila pes dah naik minyak, masukkan daun limau purut. Bila daun dah layu, matikan api.
- Pes ni banyak, jadi boleh simpan dalam peti untuk kegunaan hari-hari seterusnya.
- Sapukan pes pada bahagian atas, bawah, depan dan belakang ikan pari, kemudian tutup dengan daun pisang.
- Lapiskan daun pisang dengan foil supaya air ikan tak terkeluar semasa memasak.
- Letakkan bungkusan ikan dalam kuali dan tutup. Masak guna api perlahan biar air ikan keluar secara perlahan-lahan.
- Kalau suka ikan yang kering, panggang tanpa tutup kuali.
- Setelah masak, perahkan limau sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Lapisi daun pisang dengan foil supaya air ikan tidak terkeluar dan membasahi bungkusan semasa dipanggang.
- Guna api perlahan dan tutup kuali semasa memanggang jika suka ikan pari yang lembap; biarkan kuali terbuka jika suka tekstur yang lebih kering.
- Pes yang dimasak boleh disimpan dalam peti sejuk untuk kegunaan beberapa hari, jadi anda hanya perlu membeli ikan pari dan membakar pada hari ingin menikmatinya.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.