Kek Coklat Lembab Chef Zubaidah Yang Boleh Dikukus
9 bahan6 langkahKek
Kek coklat lembab ni istimewa sikit sebab bahan basahnya dimasak dulu atas api perlahan sampai gula cair dan campuran licin. Lepas tu baru digaul dengan telur yang dipukul dan bahan kering sedikit demi sedikit. Yang tak ada oven pun boleh cuba, sebab kek ni boleh dikukus.
Cara Penyediaan
- Campurkan serbuk koko, gula pasir, susu sejat, minyak masak dan susu pekat dalam periuk. Masak atas api perlahan sambil dikacau sehingga licin dan gula cair sepenuhnya. Tak perlu sampai menggelegak atau mendidih.
- Pukul telur gred A sehingga berbuih.
- Satukan campuran coklat tadi dengan telur yang dipukul, gaul dengan hand whisk sehingga sebati.
- Gaulkan tepung gandum, soda bikarbonat dan baking powder, kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan sambil terus dikacau dengan hand whisk sehingga rata.
- Tuang adunan ke dalam loyang.
- Bakar dalam oven mengikut suhu oven masing-masing sehingga masak. Kek ini juga boleh dikukus.
- Sejukkan kek dahulu sebelum dihias dengan icing atau ganache.
Tips Masakan
- Masak campuran coklat dengan api perlahan dan kacau selalu supaya gula cair sepenuhnya tanpa hangus; cukup sekadar licin, tidak perlu sampai mendidih.
- Campurkan bahan kering sedikit-sedikit sambil terus dikacau dengan hand whisk supaya adunan tidak berketul dan kek lebih lembut.
- Jika menggunakan kaedah kukus, pastikan air kukusan sudah mendidih dan tutup loyang dengan kerajang aluminium supaya wap air tidak menitis ke atas permukaan kek.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.