Kerang Masak Lemak Putih Yang Lembut Berempah Serai
11 bahan3 langkahKerang & Siput
Kerang masak lemak putih ni kuahnya putih pekat, bukan merah macam masak lemak cili padi. Isi ikan rebus tu yang bagi rasa manis dan lemak tambahan, jadi kuahnya tak rasa kosong. Selalunya orang masak ni bila dapat kerang segar banyak, sebab bahan-bahannya memang simple dan cepat.
Cara Penyediaan
- Basuh kerang sampai bersih dan buang pasir. Toskan.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia, lada hitam dan isi ikan rebus sampai lumat.
- Ketuk serai dan ketepikan cili padi.
- Masukkan bahan tumbuk, kerang, cili padi, serai dan santan ke dalam periuk.
- Masak atas api sederhana sampai kerang terbuka dan kuah mendidih, kacau sekali-sekala supaya santan tak pecah.
- Kalau nak tambah bayam atau bendi, masukkan di akhir dan biar layu sekejap sebelum tutup api.
Tips Masakan
- Ketuk serai sebelum dimasukkan ke dalam periuk supaya aroma dan rasanya lebih keluar ke dalam kuah.
- Gunakan api sederhana dan kacau sekali-sekala semasa memasak santan supaya kuah tidak pecah minyak.
- Jika mahu menambah sayur seperti bayam atau bendi, masukkan pada akhir masakan supaya sayur tidak terlalu lembik.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.