Kuey Teow Goreng Basah: Kuah Pekat Meresap, Cepat Dimasak
14 bahan9 langkahMee & Bihun
Kuey teow goreng basah ni kuahnya pekat sedikit, jadi kuey teow tu benar-benar menyerap rasa sos tiram dan kicap manis. Bezanya dengan versi goreng kering, kita tambah air dua cawan supaya ada kuah yang boleh gaul bersama taugeh dan kucai. Orang selalu masak ni bila teringin sesuatu yang berkuah tapi masih nak rasa gorengan, dan bahan pun tak banyak.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah yang dihiris dan bawang putih yang diketuk sampai naik bau.
- Masukkan cili, kemudian udang, kerang atau ayam. Goreng sampai bahan utama masak.
- Pecahkan telur ke dalam kuali dan kacau sampai telur masak.
- Masukkan sos tiram, sos cili dan kicap manis. Gaul rata dengan bahan dalam kuali.
- Tuang air dua cawan dan biar kuah mendidih.
- Perasakan dengan garam atau pati ayam, kemudian masukkan kuey teow.
- Gaul kuey teow dengan kuah sampai rata dan biar sekejap supaya dia menyerap.
- Akhir sekali masukkan taugeh dan hirisan daun kucai, gaul sebentar dan tutup api.
Tips Masakan
- Tumis bawang dan cili sehingga betul-betul garing dan naik bau sebelum masukkan cili boh supaya kuah kuey teow lebih sedap dan tidak rasa mentah.
- Masukkan taugeh dan daun kucai di akhir sekali dan jangan masak terlalu lama supaya taugeh kekal rangup.
- Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air; jika terlalu cair, biarkan mendidih sebentar tanpa tutup supaya kuah sedikit menyusut.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.