Kuah Mee Rebus Jawa: Pekat, Harum Serai, Sedap
8 bahan10 langkahMee & Bihun
Kuah mee rebus Jawa yang betul-betul pekat dan berbau harum serai memang susah nak cari di kedai sekarang. Kuncinya pada udang geragau yang ditumis lama sampai garing, dan air rebusan daging yang disimpan untuk jadi asas kuah. Kalau anda masak untuk keluarga pada hujung minggu, inilah versi yang patut dicuba.
Cara Penyediaan
- Kisar bawang besar, bawang putih dan serai sehingga halus.
- Tumis bahan kisar sampai naik bau dan garing sedikit.
- Masukkan cili boh dan rempah kari daging, tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan udang geragau dan kacau rata dengan bahan tumis.
- Tuang air rebusan daging yang disimpan tadi ke dalam kuali.
- Masukkan daging yang telah dihiris dan direbus, biar kuah mereneh.
- Larutkan tepung jagung dengan sedikit air, tuang perlahan untuk memekatkan kuah.
- Kacau dan biar kuah masak sebentar, kemudian tutup api.
- Hidangkan kuah bersama mee dan bahan sampingan pilihan anda.
Tips Masakan
- Tumis bahan A sehingga benar-benar naik bau dan garing sebelum memasukkan daging supaya kuah lebih wangi dan tidak rasa mentah.
- Larutkan tepung jagung dengan sedikit air sejuk dahulu sebelum dituang ke dalam kuah supaya tidak berketul.
- Gunakan air rebusan daging sebagai asas kuah untuk rasa yang lebih pekat; jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air panas dan kacau rata.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.