Kuih Sekaya Telur Pantai Timur, Guna 10 Biji Telur
8 bahan8 langkahKuih
Kuih sekaya telur ni antara kuih klasik Pantai Timur yang selalu muncul di meja kenduri dan majlis keluarga. Teksturnya lembut dan licin kalau kita kacau telur perlahan-lahan, bukan dipukul. Bau nisan dan santan tu memang kena dengan citarasa orang kita, dan paling sedap dimakan sejuk selepas disimpan dalam peti ais.
Cara Penyediaan
- Campurkan santan dengan gula dan nisan sehingga larut. Potong nisan kecil-kecil dahulu dan blender supaya cepat larut.
- Masukkan telur, kacau perlahan-lahan sampai sebati. Jangan dipukul, kacau slow sahaja. Masukkan juga secubit garam dan sedikit esen vanilla.
- Tapis adunan dan masukkan ke dalam loyang.
- Kukus lebih kurang 25 ke 30 minit atau sehingga masak. Cucuk dengan lidi, kalau tak melekat maksudnya dah masak.
- Simpan seketika di dalam peti ais kerana kuih ini sedap dimakan ketika sejuk.
- Cara kedua, panaskan gula, nisan, sedikit air dan dua helai daun pandan. Cara ini tak perlu guna esen vanilla.
- Tunggu sehingga sejuk baru masukkan santan, secubit garam dan telur. Kacau perlahan-lahan sahaja, kemudian tapis dan kukus.
Tips Masakan
- Kacau campuran telur perlahan-lahan sahaja, jangan dipukul, supaya kuih tidak berbuih dan permukaannya licin.
- Tapis campuran sebelum dikukus untuk membuang ketulan nisan dan buih telur agar tekstur kuih lebih halus.
- Untuk cara alternatif, biarkan campuran gula dan nisan sejuk dahulu sebelum dimasukkan santan dan telur supaya telur tidak menggumpal.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.