Tepung Pelita: Rahsia Lapisan Putih Lemak Berkrim & Berkilat
12 bahan7 langkahKuih
Tepung pelita ini letak dalam bekas kecil, lapisan hijau bawah, lapisan putih santan atas. Yang buat dia sedap bukan sekadar pandan, tapi lapisan putih yang lemak berkrim dan berkilat bila sudah sejuk. Kena kacau tanpa henti masa masak adunan, sebab kalau tinggal sekejap sahaja tepung terus berketul.
Cara Penyediaan
- Campurkan tepung beras, gula pasir, air pandan, air putih, garam halus, pewarna hijau dan sedikit air kapur cair ke dalam periuk. Kacau sehingga sebati dan tiada tepung berketul.
- Masak adunan hijau atas api sederhana sambil kacau tanpa henti sehingga pekat, licin dan nampak berkilat.
- Masukkan adunan hijau ke dalam bekas pilihan, jangan penuh dan tinggalkan ruang untuk lapisan santan. Biarkan sejuk sekejap.
- Campurkan tepung beras, santan pekat, garam, gula dan sedikit air kapur cair untuk lapisan putih. Kacau sebati.
- Masak adunan putih atas api sederhana sambil kacau sehingga pekat dan mula nampak berkilat dengan gelembung kecil.
- Tutup api dan segera tuang adunan putih ke atas lapisan hijau tadi.
- Sejukkan sepenuhnya di dalam peti ais sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Taburkan sedikit gula pasir ke dalam bekas sebelum memasukkan adunan hijau jika suka efek air gula yang cair di dasar bekas.
- Pastikan bancuhan air kapur sangat cair. Jangan pekat kerana ia akan menyebabkan kuih berbau kapur dan rasa kurang enak.
- Jika mahu lapisan putih lebih lemak, lebihkan santan pekat dan pastikan nisbah garam cukup untuk menyeimbangkan rasa lemak manis.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.