Murtabak Cheese Leleh: Roti Canai Buatan Sendiri
25 bahan20 langkahRoti & Pastri
Murtabak cheese leleh ini lain macam sikit sebab doh roti canai kita uli sendiri, bukan guna yang siap beli. Doh yang cukup elastik tu yang buat dia boleh ditarik nipis tanpa koyak, dan bila dilipat dengan inti daging serta cheese, bahagian luar jadi rangup sementara dalam masih lembut berjus. Biasanya orang buat ini untuk makan malam hujung minggu bila seluruh keluarga sudah duduk sekali, sebab nak siapkan satu-satu memang ambil masa.
Cara Penyediaan
- Satukan tepung gandum, garam, gula, susu pekat dan shortening dalam bekas, kemudian masukkan telur dan uli hingga kering.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus menguli hingga doh tidak lagi lekat pada tangan, seperti doh donat.
- Uli doh selama 20 minit, berehat sekejap di tengah-tengah ulian, hingga doh lembut dan elastik.
- Bulatkan doh seberat 90gm setiap satu, dapat dalam 7 biji, kemudian salut dengan butter, marjerin atau minyak.
- Simpan doh dalam bekas tertutup dan biarkan semalaman atau sekurang-kurangnya 5 jam.
- Untuk inti, tumis bawang besar dan halia tumbuk dengan sedikit minyak hingga naik bau.
- Masukkan rempah beriyani dan rempah kari daging, kacau dan biar masak sempurna supaya rempah tidak mentah.
- Masukkan daging kisar, perisakan dengan garam dan gula, kacau hingga masak dan agak kering.
- Ambil sebiji doh, letak atas dulang yang disapu sedikit minyak, canai leper kemudian tarik hingga nipis tanpa koyak.
- Pecahkan sebiji telur atas doh, ratakan, kemudian letak inti daging, bawang merah dan mozarella cheese.
- Lipat doh untuk menutup inti, kemudian angkat perlahan-lahan dan letak atas pan panas yang disapu sedikit minyak.
- Balikkan roti dan biar masak kedua-dua belah.
- Pecahkan sebiji telur atas permukaan roti, ratakan, letak inti daging, kemudian terbalikkan supaya bahagian berdaging berada di bawah dan biar masak.
- Sapu cheese oren yang telah dicairkan dengan susu segar pada separuh permukaan roti, tabur mozarella di atasnya, biar sekejap kemudian lipat dua.
- Potong kecil dan hidangkan panas bersama acar bawang yang dibuat daripada bawang besar hiris nipis, cuka, garam dan gula.
Tips Masakan
- Uli doh hingga betul-betul lembut dan elastik supaya doh tidak koyak semasa ditarik nipis.
- Masak rempah lebih lama sedikit hingga pecah minyak supaya inti daging lebih wangi dan tidak rasa mentah.
- Cairkan keju tiub dengan susu segar hingga pekat seperti sos cili supaya senang disapu dan tidak terlalu pekat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.