Mee Racun: Mi Kuning Bersos Pedas Dengan Tulang Kambing
16 bahan7 langkahMee & Bihun
Mee Racun ni bukan sekadar mi kuning biasa. Sosnya pekat dengan cili kering, sos tomato dan sos cili, kemudian direneh bersama tulang kambing gearbox yang sudah direbus supaya rasa manis dagingnya meresap. Orang selalu masak bila nak hidangan mi yang berat dan padat untuk makan tengah hari atau malam.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak masak dalam kuali, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering yang dikisar dan kacau rata sehingga cili masak dan minyak terpisah.
- Masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan gula. Kacau sehingga semua bahan sebati.
- Masukkan tulang kambing gearbox yang telah direbus bersama air rebusannya sedikit demi sedikit, kemudian reneh sos sehingga pekat.
- Tambah garam secukup rasa dan kacau rata.
- Masukkan mee kuning, sayur sawi dan kubis panjang yang dihiris. Gaul sehingga mi dan sayur terlindung dengan sos.
- Akhir sekali, masukkan telur dadar yang digulung dan dipotong kasar serta kentang goreng wedges. Gaul sebentar dan tutup api.
- Hidangkan Mee Racun panas-panas.
Tips Masakan
- Gunakan air rebusan tulang kambing sebagai asas kuah untuk dapatkan rasa yang lebih pekat dan berlemak.
- Tumis bahan kisar hingga betul-betul naik bau dan pecah minyak supaya kuah mee tidak rasa mentah.
- Masukkan mee kuning pada saat akhir dan gaul sebentar sahaja supaya mee tidak terlalu lembut atau lembik.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.