Nasi Ayam Madu Kak Ani: Ayam Berkilat, Nasi Wangi Serai
28 bahan23 langkahNasi
Yang buat Nasi Ayam Madu Kak Ani ni lain daripada yang biasa ialah ayamnya diperap dengan madu dan minyak zaitun, jadi bila digoreng warnanya hitam berkilat. Nasi pula dimasak dengan air rebusan ayam, serai dan daun pandan, jadi memang wangi. Kak Ani rebus ayam separuh masak dulu, lepas tu baru perap dan goreng, jadi ayam tak kering.
Cara Penyediaan
- Rebus ayam dengan bawang putih dan halia yang ditumbuk halus, masukkan satu kiub ayam. Rebus separuh masak sahaja kerana ayam akan digoreng lagi kemudian. Letak air banyak kerana air rebusan ini akan digunakan untuk nasi, sup dan kicap.
- Angkat ayam dan toskan. Perap dengan bawang putih dan halia yang ditumbuk halus, kicap pekat, kicap manis, sedikit sos tiram dan sedikit madu. Kalau tiada madu, gula pun boleh.
- Masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam perapan supaya ayam kelihatan hitam berkilat selepas digoreng.
- Untuk nasi, panaskan sedikit marjerin dan tumis empat sekawan.
- Masukkan bawang putih dan halia yang ditumbuk halus, tumis sampai naik bau.
- Masukkan serai yang diketuk dan daun pandan yang disimpul.
- Masukkan beras yang sudah dicuci dan ditoskan, kacau sebentar supaya sekata.
- Masukkan air rebusan ayam, tambah air biasa jika tidak cukup. Masukkan sedikit serbuk kunyit dan masak nasi seperti biasa.
- Untuk sup, tumis empat sekawan, bawang merah, bawang putih dan halia yang ditumbuk sampai naik bau.
- Masukkan air rebusan ayam dan kiub ayam. Untuk sup kosong, cukup masukkan sedikit garam dan biar mendidih. Kak Ani tambah kaki ayam, isi ayam, ubi kentang dan lobak merah.
- Panaskan minyak dan goreng ayam yang telah diperap dengan api sederhana. Tidak perlu goreng lama kerana ayam sudah separuh masak. Ayam juga boleh dibakar.
- Untuk sos, kisar cili merah hidup dengan bawang putih sampai halus. Masukkan sedikit air rebusan ayam dan sedikit cuka makan.
- Masukkan sedikit garam dan gula, biar sampai mendidih kemudian tutup api.
- Untuk kicap, ambil bekas perapan ayam tadi dan masukkan sedikit air rebusan ayam. Biarkan mendidih dan siap. Kalau mahu pedas, kisar cili api dan campur ke dalam kicap.
Tips Masakan
- Rebus ayam separuh masak sahaja supaya daging tidak keras apabila digoreng semula kemudian.
- Simpan air rebusan ayam dan gunakan untuk memasak nasi serta sup supaya rasa lebih sedap dan beraroma.
- Perap ayam lebih lama supaya rasa kicap, madu dan rempah meresap sehingga ke dalam daging sebelum digoreng atau dibakar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.