Nasi Daging Utara: Hidangan Berempah Dengan Air Asam
34 bahan12 langkahNasi
Nasi daging utara ini memang kaya dengan rempah dan aroma daun pandan. Kuahnya lembut daripada susu cair dan tomato sup, jadi rasa dia tak terlalu tajam. Biasanya orang utara masak untuk kenduri atau majlis keluarga, dan air asam mesti ada sebagai pelengkap.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak masak dan planta dalam periuk besar. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan serai yang diketuk sampai naik bau.
- Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar. Tumis sampai warna bawang berubah dan minyak naik ke atas.
- Masukkan rempah nasi daging dan rempah sajira. Kacau rata dan biar rempah masak sebentar.
- Masukkan daging batang pinang yang dipotong kecil. Gaul dengan rempah dan biar daging berubah warna.
- Tuang tomato sup, susu cair dan air. Masukkan gula batu, garam dan daun pandan. Biar daging empuk dan kuah sedikit pekat.
- Sementara itu, masukkan beras basmathi yang sudah dibersihkan dan ditoskan ke dalam periuk nasi. Tuang kuah daging bersama daging secukupnya dan masak nasi seperti biasa.
- Untuk air asam, blend cili, lada merah besar, bawang putih, belacan bakar, sos tomato, sos cili, sos ikan, air asam jawa, gula dan garam sampai hancur atau separuh hancur.
- Masukkan hirisan bawang merah, tomato dadu, daun ketumbar dan cili bulat ke dalam air asam. Kacau dan perasakan semula jika perlu.
- Hidang nasi daging bersama kuah daging, tabur kismis dan bawang goreng, dan tuang air asam di sisi.
Tips Masakan
- Bancuh rempah nasi daging dengan sedikit air sebelum dimasukkan supaya rempah tidak hangus dan lebih mudah sebati dengan tumisan.
- Sukat air menggunakan cawan yang sama dengan sukatan beras supaya nasi masak dengan tekstur yang betul dalam rice cooker.
- Masukkan susu cair selepas air mendidih dan garam dimasukkan supaya kuah tidak pecah dan rasa lebih lembut.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.