Nasi Daging Utara: Berempah, Berlemak Susu Dan Minyak Sapi
24 bahan17 langkahNasi
Nasi daging utara ni lain sikit daripada nasi biasa. Berasnya dimasak dengan sup rebusan daging dan susu cair, jadi teksturnya lembut berlemak tanpa perlu banyak minyak. Biasanya orang utara masak untuk kenduri atau makan beramai-ramai, sebab satu periuk boleh suap ramai orang.
Cara Penyediaan
- Tumbuk jintan putih, lada hitam, halia, bawang besar dan bawang putih sampai halus. Kalau malas, blend je.
- Tumis bahan tumbuk tadi sampai wangi.
- Masukkan daging dan biarkan sekejap sampai air daging keluar.
- Tuang air banyak sampai tenggelam, perasakan dengan garam dan masak sampai daging empuk.
- Setelah daging empuk, asingkan daging daripada sup. Jangan buang sup, ia akan digunakan untuk masak nasi nanti.
- Basuh beras dan rendam sekejap dalam 5 hingga 8 minit. Jangan rendam lama sangat, nanti beras hancur.
- Sukat sup sama banyak dengan sukatan beras, sebab beras sudah kembang. Kalau lebih, nasi jadi lembik.
- Panaskan minyak dan butter dalam kuali. Letak dalam 2 hingga 3 sudu butter sebab tahap kepanasan butter tak sama macam minyak, takut bawang belum garing butter dah hangus.
- Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sampai naik bau. Jangan hangus, nanti nasi rasa pahit.
- Masukkan daun pandan dan tumis sekali supaya bau wanginya lebih kuat.
- Masukkan beras dan kacau sekejap.
- Tuang sup rebusan daging tadi, pastikan sukatannya sama dengan beras.
- Masukkan susu cair dan daging yang diasingkan tadi.
- Tutup api dan pindahkan semua ke rice cooker untuk dimasak.
- Sementara nasi masak, sediakan air asam tomato: blend tomato, bawang, garam, gula dan sedikit aji, kemudian tambah air limau secukup rasa.
- Rasa air asam, kalau pedas sangat tambah gula, kalau kurang masam tambah air limau. Kalau nak lebih sedap, tambah sesudu kerisik.
Tips Masakan
- Pastikan sukatan air sup sama dengan sukatan beras kerana beras sudah kembang selepas direndam, jika air terlalu banyak nasi akan lembik.
- Gunakan campuran minyak dan mentega untuk menumis bawang kerana mentega lebih cepat hangus, jadi jaga api supaya bawang tidak hangus dan nasi tidak rasa pahit.
- Tumis daun pandan bersama bawang untuk mendapatkan aroma yang lebih wangi berbanding meletakkannya di akhir proses memasak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.