Popia Basah Homemade: Kulit Lembut, Adunan Telur Tak Koyak
11 bahan8 langkahKuih
Popia basah paling sedap bila kulitnya lembut dan anjal, bukan keras atau mudah koyak. Kuncinya ada pada cuka dalam adunan kulit dan rehatkan adunan 30 minit sebelum dilengserkan nipis atas kuali. Sos pula kena masak lama dengan api kecil sampai pekat berkilat, baru rasa dan warnanya betul.
Cara Penyediaan
- Campurkan tepung gandum, putih telur, air, cuka dan garam dalam mangkuk. Kacau sebati, tutup mangkuk dan perap adunan selama 30 minit.
- Panaskan kuali non-stick. Ambil sejemput adunan dan lengserkan nipis-nipis di atas kuali secara memutar.
- Biarkan seketika, kemudian tarik kulit dari tepi secara perlahan-lahan. Ulang sehingga adunan habis. Kulit boleh ditindan kerana tidak melekat.
- Untuk sos, tumis bawang besar dan bawang putih kisar sehingga wangi. Masukkan cili kering kisar dan masak sebentar.
- Masukkan gula perang, gula pasir dan kicap manis. Masak dengan api perlahan sehingga sos pekat dan berkilat. Sesuaikan garam.
- Untuk inti, tumis bawang dan udang sehingga wangi. Masukkan kubis dan lobak merah sehingga layu.
- Masukkan taugeh, sengkuang, udang kering dan garam. Masak sekejap sahaja supaya sayur kekal rangup. Toskan airnya.
- Bentangkan kulit popia, sapukan sedikit sos di atasnya. Letakkan inti secukupnya dan gulung dengan kemas.
- Curahkan lebihan sos di atas popia dan taburkan kacang tanah, udang geragau serta bawang goreng.
Tips Masakan
- Penggunaan cuka dalam adunan kulit bertujuan untuk menjadikan kulit popia lebih anjal dan tidak mudah koyak semasa ditarik.
- Pastikan sos dimasak lama dengan api kecil supaya warnanya cantik (merah gelap) dan rasanya lebih mesra.
- Pastikan inti sayur ditoskan airnya sebelum diletak di atas kulit supaya popia tidak cepat lembik atau berair.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.