Rempeyek Kacang & Ikan Bilis Paling Rapuh, Bulat Molek
13 bahan9 langkahKuih
Rempeyek ni memang jadi kegemaran ramai, tapi yang selalu jadi masalah ialah adunan melekat pada acuan sampai bentuk pun tak jadi. Kunci sebenarnya ada pada acuan yang direndam betul-betul panas dalam minyak sebelum dicelup. Dengan 500g tepung beras, kita boleh hasilkan sekitar 250 hingga 300 keping kalau adunan dibuat nipis dan cantik.
Cara Penyediaan
- Satukan tepung beras, telur, santan, serbuk kari, garam, ketumbar, jintan manis, jintan putih, udang kering dan bawang putih yang telah ditumbuk halus. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau.
- Uji konsistensi adunan dengan mencelup sudu. Adunan yang ngam tidak jatuh terlalu laju dan tidak terlalu perlahan. Goreng satu keping sebagai ujian untuk pastikan kerangupannya.
- Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Rendam acuan rempeyek di dalam minyak panas sehingga acuan betul-betul panas supaya adunan tidak melekat.
- Keluarkan acuan panas, tuang sedikit adunan dan letakkan kacang tanah serta ikan bilis. Lenggangkan acuan supaya adunan rata, kemudian celupkan semula ke dalam minyak.
- Goreng sehingga warna keemasan. Sentiasa tapis sisa ikan bilis atau kacang yang terampai di dalam minyak supaya gorengan seterusnya kekal bersih dan cantik.
- Kacau adunan setiap kali sebelum mencedok ke dalam acuan kerana tepung beras mudah mendap di bawah. Pastikan juga acuan sentiasa bersih daripada sisa kuih lama.
Tips Masakan
- Pastikan acuan sentiasa bersih daripada sisa kuih yang lama. Sisa yang tertinggal akan menyebabkan rempeyek melekat atau pecah.
- Sentiasa kacau adunan setiap kali sebelum mencedok ke dalam acuan kerana tepung beras mudah mendap di bawah.
- Dengan 500g tepung beras, anda boleh menghasilkan sekitar 250 hingga 300 keping rempeyek jika adunan dibuat nipis dan cantik.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.