Sambal Ayam Penyet Terangkat, Pedas Berlemak Dari Belacan
13 bahan5 langkahAyam
Sambal ayam penyet yang betul-betul terangkat bergantung pada dua perkara: belacan yang dibakar dulu dan cili padi yang tak dikisar halus. Tekstur kasar sikit itu yang buat sambal nampak cantik dan rasa lebih segar. Biasanya orang masak ni bila nak makan dengan ayam penyet atau lauk goreng panas-panas.
Cara Penyediaan
- Bakar belacan hingga wangi dan sedikit hangus di permukaan, kemudian ketepikan.
- Rebus atau celur tomato, bawang besar, bawang putih, halia dan cili merah hingga lembut, kemudian toskan.
- Masukkan bahan yang telah dicelur bersama belacan bakar, cili padi merah dan hijau, serta gula keret ke dalam pengisar.
- Kisar sebentar sahaja, jangan blend halus supaya sambal masih bertekstur kasar dan nampak cantik.
- Rasa sambal dan laraskan gula keret jika perlu, kemudian hidangkan bersama ayam penyet.
Tips Masakan
- Kisar bahan tumis secara kasar sahaja, jangan terlalu halus, supaya tekstur sambal nampak cantik dan tidak menjadi terlalu lembik.
- Tumis bahan sampai betul-betul layu sebelum dikisar untuk membuang rasa mentah bawang dan cili.
- Tambah air sedikit demi sedikit semasa menumis sambal supaya tidak terlalu garing dan mudah hangus.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.