Sambal Goreng Tempe Original, Rangup Dan Tahan Lama
7 bahan8 langkahSambal & Sos
Sambal goreng tempe ini memang kegemaran ramai kerana tempe digoreng garing dahulu sebelum dicampur ke dalam sambal. Teknik ini membuatkan tempe kekal rangup walaupun sudah digaul dengan cili kisar yang pekat. Sesuai dimasak dalam kuantiti banyak untuk disimpan dalam bekas kedap udara.
Cara Penyediaan
- Hiris tempe nipis, gaul dengan sedikit garam dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan. Goreng juga ikan bilis dan kacang tanah hingga garing, kemudian ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.
- Tuang jus asam jawa atau cuka makan, kemudian tambah garam dan gula secukup rasa dengan gula lebih sedikit.
- Bila sambal pekat, masukkan tempe, ikan bilis dan kacang tanah tadi. Gaul hingga rata.
- Biar kering sekejap, kemudian matikan api. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara atau dimakan bersama nasi panas.
Tips Masakan
- Goreng tempe, ikan bilis dan kacang tanah secara berasingan supaya masing-masing garing sekata dan tidak lembik apabila dicampur ke dalam sambal.
- Tumis cili kisar hingga betul-betul garing dan pecah minyak sebelum memasukkan bahan lain supaya sambal tidak cepat basi dan rasanya lebih sedap.
- Simpan sambal goreng tempe dalam bekas kedap udara selepas sejuk sepenuhnya untuk mengekalkan kerangupan tempe dan kacang tanah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.