Sambal Sotong Sumbat Telur: Inti Udang Cincang Pedas Manis
15 bahan8 langkahSotong
Sotong sumbat telur ini memang kenyang. Inti telur dan udang dicincang memberi tekstur lembut dalam gigitan sotong yang kenyal. Sambalnya pula dimasak sampai pecah minyak, jadi rasanya pekat dan tidak cair. Biasanya orang buat untuk makan tengah hari, tapi jangan risau kalau nak masak untuk makan malam, cuma kena pastikan sotong tidak terlalu lama dimasak supaya tidak liat.
Cara Penyediaan
- Sediakan inti: campurkan 4 biji telur, 3/4 ekor udang cincang, 1 biji bawang merah cincang, 1 biji cili merah cincang, dan 2 helai daun bawang cincang. Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa, kemudian kacau sebati.
- Panaskan sedikit minyak dan goreng campuran inti tadi separuh masak. Angkat dan ketepikan sehingga sejuk sebelum digunakan untuk menyumbat.
- Bersihkan sotong dan pastikan bahagian dalam kering. Sumbatkan inti yang sudah sejuk ke dalam perut sotong, jangan terlalu penuh supaya sotong tidak pecah semasa dimasak.
- Untuk sambal, blend bawang merah, bawang putih, dan 2 batang serai bersama cili blend.
- Tumis bahan blend tadi dalam kuali sampai garing dan pecah minyak.
- Masukkan 2 sudu besar sos tiram, garam, dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan sambal pekat sedikit.
- Masukkan sotong yang sudah disumbat ke dalam sambal. Masak sebentar sehingga sotong masak dan sambal menyaluti permukaannya.
- Angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Masakan
- Pastikan inti telur betul-betul sejuk sebelum disumbat ke dalam sotong supaya sotong tidak mudah koyak dan inti tidak keluar semasa dimasak.
- Tumis bahan sambal sehingga betul-betul garing dan pecah minyak untuk dapatkan rasa yang lebih sedap dan tahan lama.
- Masukkan sotong ke dalam sambal hanya pada akhir masakan dan jangan masak terlalu lama supaya sotong tidak liat.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.