Yee Mee Ayam Sizzling: Mi Rangup Bertemu Kuah Pekat
17 bahan8 langkahMee & Bihun
Yee mee ni istimewa sikit sebab mi dia rangup dan kenyal, bukan lembut macam mi kuning biasa. Bila dituang kuah panas ke dalam kuali kecil, mi akan serap rasa sos tiram dan lada hitam sambil kekal ada gigitan. Sesuai sangat untuk makan tengah hari bila kita nak sesuatu yang hangat dan mengenyangkan tanpa perlu berjam di dapur.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih dan halia yang dicincang halus hingga naik bau.
- Masukkan ayam yang dipotong kecil dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan cendawan shitake kering yang telah direndam dan dipotong empat, bersama cili kering yang dipotong-potong. Kacau sebentar.
- Masukkan sos tiram, kicap cair, kicap pekat dan serbuk lada hitam. Biarkan mendidih dan ayam masak.
- Tuang 4 cawan air dan biarkan kuah mendidih.
- Campurkan 2 sudu makan tepung jagung dengan secawan air, kemudian tuang ke dalam kuah untuk memekatkan. Kacau rata.
- Masukkan minyak bijan dan kacau. Tutup api sebentar.
- Panaskan kuali kecil, cedok 2 senduk kuah ke dalamnya. Masukkan 1 gulung yee mee, sayur sawi dan pecahkan sebiji telur. Tambah lagi kuah jika perlu.
- Biarkan mee lembut dan telur separuh masak, kemudian tutup api dan angkat mee. Ulang untuk gulungan yee mee yang lain.
Tips Masakan
- Rendam cendawan shitake kering hingga betul-betul lembut sebelum dipotong supaya teksturnya tidak liat dalam kuah.
- Bancuh tepung jagung dengan air dahulu sebelum dimasukkan supaya kuah pekat sekata dan tidak berketul.
- Masak yee mee sebiji-sebiji dalam kuali kecil bersama kuah ketika hendak dihidangkan supaya mee tidak terlalu lembut dan telur kekal separuh masak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.