Ayam Sweet Sour Garing Dengan Kuah Pekat
15 bahan8 langkahAyam
Ayam sweet sour ini menarik bila lapisan tepungnya kekal garing walaupun sudah dicampur kuah. Kunci dia ada pada dua perkara, goreng ayam sampai betul-betul garing dulu, dan pastikan kuah pekat sebelum gaul. Selalunya orang masak menu ini bila nak sesuatu yang masam manis tapi tak nak lauk yang terlalu ringan.
Cara Penyediaan
- Perap ayam yang telah dipotong dadu bersama telur sebentar supaya telur menyaluti semua isi ayam.
- Celup setiap ketul ayam ke dalam tepung jagung atau tepung gandum sampai rata.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam sehingga kuning keemasan dan garing. Angkat dan ketepikan.
- Untuk kuah, panaskan sedikit minyak dalam kuali lain dan tumis bawang putih, halia serta cili kisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan tomato yang dipotong dadu dan kacau sehingga tomato hancur.
- Masukkan sos cili, nenas dan sos ikan. Kacau rata.
- Tuang sedikit air dan masak kuah sehingga pekat.
- Jika mahu kuah lebih pekat, masukkan sedikit bancuhan tepung jagung dan kacau.
- Masukkan ayam goreng tadi ke dalam kuah dan gaul sebati sebelum diangkat.
Tips Masakan
- Perap ayam sekurang-kurangnya 1/2 jam supaya serbuk lada hitam dan garam meresap sampai ke dalam isi ayam.
- Goreng ayam dalam minyak yang cukup panas dan jangan terlalu penuh dalam kuali supaya salutan tepung garing sekata dan tidak melekat antara satu sama lain.
- Bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah perlu dituang sedikit-sedikit sambil dikacau supaya kuah tidak terlalu pekat atau berketul.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.