Ayam Masak Merah Ala Kenduri Dengan Sambal Pecah Minyak
13 bahan6 langkahAyam
Ayam masak merah ala kenduri ni bezanya pada sambal yang betul-betul pecah minyak dan santan yang buat kuah rasa lemak manis. Goreng ayam separuh masak dulu supaya isi dia lembut dan serap kuah bila direneh. Biasanya orang masak untuk kenduri atau makan ramai, sebab satu kuali boleh hidang dengan nasi minyak atau nasi tomato.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak, kemudian tumis bahan hirisan bersama bunga lawang, kulit kayu manis, halia dan serai yang diketuk sampai naik bau dan bawang nampak sedikit garing.
- Masukkan bahan kisar bersama cili kering kisar, masak dengan api sederhana sampai sambal benar-benar pecah minyak.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng separuh masak dan gaul rata dengan sambal.
- Tuangkan santan dan tambah air secukupnya, biarkan kuah mereneh dan mendidih.
- Masukkan tomato potong baji, sos cili, garam dan gula secukup rasa.
- Teruskan masak sampai kuah pekat ikut kepekatan yang dimahukan, kemudian tutup api dan sedia dihidangkan.
Tips Masakan
- Gunakan gula merah atau gula melaka untuk mendapatkan warna merah yang lebih gelap dan menarik seperti lauk kenduri.
- Jangan goreng ayam terlalu garing. Goreng separuh masak sahaja supaya isi ayam kekal lembut dan menyerap rasa kuah sambal.
- Pastikan tumisan cili betul-betul pecah minyak sebelum masukkan bahan lain supaya masakan tidak berbau lada mentah dan lebih tahan lama.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.