Soto Ayam Terlajak Sedap, Kuah Kuning Berempah
19 bahan13 langkahAyam
Soto ayam versi ini guna ayam kampung yang direbus sampai empuk, kemudian baru dicarik. Kuahnya dimasak dari rempah blender yang ditumis garing dulu, jadi tak langu dan warnanya kuning pekat. Biasanya orang masak untuk makan ramai, sebab isiannya banyak dan boleh pilih ikut selera.
Cara Penyediaan
- Rebus ayam kampung dalam 2 liter air sampai empuk, kemudian angkat dan toskan. Simpan air rebusan untuk kuah.
- Tunggu ayam agak dingin, kemudian carik dagingnya dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bahan rempah blender sampai harum, keluar minyak dan tidak langu.
- Masukkan rempah yang sudah ditumis ke dalam air rebusan ayam tadi, kemudian masak sampai kuah mendidih.
- Tambahkan garam dan royco ayam, kacau dan rasa.
- Kalau nak, tambahkan santan kental dan kacau perlahan supaya kuah tidak pecah.
- Masukkan hirisan satu buah tomato merah, bawang merah dan bawang putih goreng yang sudah diremas, kemudian tambah sedikit kicap manis. Icip rasa, kemudian angkat.
- Untuk sambal soto, tumis lada merah, bawang merah dan bawang putih jangan terlalu matang. Blender dengan air kuah soto saja, tanpa air biasa.
- Susun taugeh, hirisan kobis, telur rebus goreng, ketupat atau lontong, tanghoon, kentang goreng garing dan lobak merah rebus dalam mangkuk ikut selera.
- Siram kuah soto panas di atas isian, kemudian hidangkan dengan keropok, sambal dan hirisan limau nipis untuk diperah.
Tips Masakan
- Rebus ayam kampung lama sikit supaya kuah manis.
- Tumis rempah sampai pecah minyak supaya tak langu.
- Hirisan kobis buang tulang daun.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.