Belangkas Mahkota Pedas Berapi, Pedasnya Memang Membakar
15 bahan8 langkahKerang & Siput
Belangkas jarang orang masak di rumah, mungkin sebab takut nak bersihkan. Tapi kalau sudah potong dan bersih awal, kerja memasak jadi mudah. Resepi ini guna lada kering banyak dan belacan, jadi kuahnya pekat dan pedasnya kuat. Sesuai untuk makan tengah hari dengan nasi putih panas.
Cara Penyediaan
- Kisar semua bahan bertanda bintang, iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lada kering dan belacan hingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan serai yang sudah diketuk, lada hitam tumbuk kasar dan daun limau purut. Biarkan seketika.
- Masukkan air asam jawa dan kacau rata. Kalau nak berkuah, tambah air ikut kesesuaian.
- Masukkan gula, garam dan serbuk perasa, kacau dan rasa dulu sebelum letak belangkas.
- Bila rasa dah sedang, masukkan belangkas dan kacau rata. Biarkan sehingga masak.
- Tutup api dan hidangkan panas.
Tips Masakan
- Tumis bahan kisar betul-betul hingga pecah minyak dan naik bau supaya kuah tidak rasa mentah.
- Masukkan belangkas hanya pada akhir proses memasak dan jangan kacau terlalu lama supaya isinya tidak hancur.
- Jika mahu kuah lebih pekat, kurangkan air asam jawa dan biarkan kuah mereneh sebentar sebelum ditutup api.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.