Bubur Pulut Hitam: Manis Lembut Dengan Kuah Santan Pekat
8 bahan8 langkahBubur
Bubur pulut hitam ni antara yang paling dicari bila tiba waktu petang hujan. Kunci dia cuma dua perkara, pulut kena rendam cukup lama dan rebus sampai betul-betul kembang dan lembut. Kuah santan pula dimasak berasingan dengan daun pandan supaya wangi dia tak hilang masa direbus lama.
Cara Penyediaan
- Rendam pulut hitam semalaman. Kalau tak cukup masa, rendam selama 3 hingga 4 jam, tapi pulut perlu direbus lebih lama untuk kembang.
- Didihkan 6 cawan air dalam periuk, kemudian masukkan pulut hitam yang telah ditos.
- Rebus pulut sehingga kembang dan lembut, kacau sekali-sekala supaya tidak melekat di dasar periuk.
- Masukkan 2 cawan santan cair dan daun pandan yang telah dicarik dan disimpul.
- Masukkan gula putih, gula melaka dan garam secukup rasa, kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
- Larutkan tepung jagung dengan sedikit air, kemudian tuang ke dalam bubur sambil dikacau supaya bubur sedikit pekat.
- Untuk kuah santan, masak baki 2 cawan santan pekat di atas api kecil sehingga mendidih, selalu kacau supaya santan tidak berketul.
- Hidangkan bubur pulut hitam bersama kuah santan di atasnya.
Tips Masakan
- Rendam pulut hitam semalaman supaya dapat menjimatkan masa merebus. Kalau tak cukup masa, memadai rendam selama 3-4 jam, tetapi pulut perlu direbus agak lama untuk kembang dan lembut.
- Semasa merebus pulut, kacau sekali-sekala dan tambah air panas sedikit demi sedikit kalau kuah terlalu pekat supaya pulut masak sekata tanpa hangus di dasar periuk.
- Bila memanaskan baki santan untuk kuah, guna api kecil dan kacau selalu supaya santan tidak berketul atau pecah minyak.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.