Resepi Fesbuk

Kimchi Homemade: Perap Kobis Dua Jam, Hasilnya Rangup

14 bahan19 langkahSayur
Kimchi Homemade, resepi Sayur Malaysia

Kimchi ini kita perap kobis dengan garam kasar dahulu sebelum gaul dengan pes lada. Dua jam perapan itu yang buat kobis rangup dan tidak lembik bila sudah masuk peti ais. Kalau rumah selalu makan nasi goreng kimchi, buat sendiri lebih jimat dan boleh kawal pedasnya.

Cara Penyediaan

  1. Satukan 1 cawan air, 3 sudu besar tepung beras dan 3 sudu besar gula dalam periuk. Masak atas api perlahan sampai pekat, kemudian ketepikan dan biarkan sejuk.
  2. Belah kobis panjang kepada 4 bahagian memanjang, kemudian potong kasar. Jangan potong terlalu halus supaya kobis tak hancur.
  3. Basuh kobis, kemudian garamkan sedikit demi sedikit dengan 1/2 cawan garam kasar sampai kobis dan garam habis. Biarkan dalam 2 jam dan kacau sekali sekala dengan tangan supaya garam rata.
  4. Sementara menunggu, hiris halus memanjang lobak merah, lobak putih dan daun bawang.
  5. Kisar bawang besar, bawang putih dan sedikit halia, kemudian tuang ke dalam mangkuk besar.
  6. Masukkan 1 cawan chilli powder, 3 sudu makan chili flakes, 2 sudu makan sos ikan dan adunan tepung beras yang dah sejuk ke dalam mangkuk tadi. Kacau sehingga sebati.
  7. Masukkan lobak merah, lobak putih dan daun bawang yang dah dihiris ke dalam adunan lada. Gaul rata.
  8. Basuh kobis yang dah diperap 2 hingga 3 kali, kemudian toskan airnya.
  9. Ambil sedikit kobis dan masukkan ke dalam mangkuk kosong, kemudian ambil sedikit adunan lada dan gaul sampai rata. Ulang sedikit demi sedikit sampai semua kobis dan adunan habis.
  10. Masukkan kimchi ke dalam bekas dan tutup ketat. Simpan dalam peti ais sebelum dimakan.

Tips Masakan

  • Perap kobis dengan garam selama 2 jam dan kacau sekali-sekala supaya garam meresap rata sebelum dibilas 2 hingga 3 kali untuk membuang lebihan masin.
  • Potong kobis kasar, jangan terlalu halus, supaya teksturnya masih rangup dan tidak hancur semasa digaul dengan adunan lada.
  • Simpan kimchi dalam bekas bertutup ketat di dalam peti ais; ia sedap dimakan begitu sahaja atau digoreng bersama nasi.

Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.

Resepi lain yang anda boleh cuba