Cucur Kentang Rangup: Rahsia 2 Jenis Tepung
10 bahan10 langkahKuih
Cucur kentang ini rangup luar, lembut dalam, dan yang penting teksturnya krup-krup bila digigit. Kuncinya pada dua jenis tepung dan cara kita leperkan adunan dalam kuali. Biasanya orang masak untuk sarapan atau minum petang, tapi bila sudah buat sekali, memang selalu nak ulang.
Cara Penyediaan
- Sediakan mangkuk besar. Masukkan kentang parut halus bersama sedikit air kentang untuk kelembapan.
- Campurkan tepung jagung, tepung gandum, telur, bawang besar, cili merah, daun bawang, lada sulah, dan garam ke dalam mangkuk.
- Gaul semua bahan sehingga benar-benar sebati.
- Panaskan minyak banyak dalam kuali guna api sederhana. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng.
- Ambil adunan dengan sudu besar dan masukkan perlahan ke dalam kuali.
- Tekan atau leperkan sedikit adunan supaya nipis dan masak sekata.
- Goreng sehingga bahagian bawah garing, kemudian terbalikkan.
- Teruskan menggoreng sehingga cucur kuning keemasan.
- Angkat dan toskan minyak guna tisu dapur.
- Hidangkan panas bersama sos cili, mayonis, atau sos pencicah kegemaran.
Tips Masakan
- Jangan buang semua air kentang selepas diparut. Biarkan sedikit air tinggal supaya adunan tidak terlalu kering dan cucur tak mudah pecah.
- Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng. Kalau minyak belum panas, cucur akan menyerap minyak dan jadi lembik, bukan rangup.
- Leperkan adunan dengan sudu semasa memasukkan ke dalam kuali supaya bahagian dalam kentang masak sekata dan hasilnya lebih krup-krup.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.