Daging Masak Asam Kunyit Beraroma Bunga Kantan Direbus Empuk
13 bahan11 langkahDaging
Kuah pekat yang masam, pedas dan beraroma bunga kantan inilah yang buat orang tambah nasi tanpa sedar. Air rebusan daging jadi asas kuah, bukan air biasa, sebab itu rasanya lebih dalam. Bila daging sudah empuk dan kuah mula menyusut, barulah cili padi dan bunga kantan masuk supaya aromanya tidak hilang.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak di dalam kuali, kemudian masukkan serai yang telah diketuk. Tunggu sehingga serai mula nampak perang.
- Masukkan bahan hiris iaitu bawang besar, bawang putih dan halia. Tumis sehingga naik bau dan kekuningan.
- Masukkan serbuk kunyit, diikuti air asam jawa dan air rebusan daging. Biarkan kuah mendidih dengan kuat.
- Masukkan daging yang telah direbus empuk. Perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Biarkan seketika sehingga kuah mula menyusut dan sedikit kering.
- Masukkan cili padi dan bunga kantan, kemudian kacau sebati supaya aroma bunga kantan meresap ke dalam daging. Sesuaikan rasa dan hidangkan.
Tips Masakan
- Guna air rebusan daging, bukan air biasa, sebab ia bagi rasa lebih mendalam dan manis daging asli pada kuah.
- Kalau suka kuah jenis kering dan pecah minyak, biarkan air rebusan menyusut lebih lama sampai minyak mula naik ke permukaan.
- Bunga kantan bukan sekadar hiasan, ia penghilang bau hanyir daging dan pemberi aroma segar yang membangkitkan selera.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.