Kek Coklat Brulee: Kek Lembap Bertingkat Creme Brulee
17 bahan11 langkahKek
Kek coklat brulee ni lain daripada kek coklat biasa. Keknya dibakar guna kaedah steam-bath supaya teksturnya kekal lembut dan lembap, kemudian dilapisi creme brulee yang berkrim, choc mouse dan choc ganache di atas sekali. Memang sesuai kalau nak buat untuk majlis atau hidangan istimewa keluarga.
Cara Penyediaan
- Panaskan susu cair, minyak jagung, susu pekat, serbuk koko dan gula kastor dalam periuk sehingga sebati.
- Sejukkan sedikit adunan tadi, kemudian masukkan telur dan kacau rata.
- Masukkan tepung kek dan baking powder, kacau sehingga adunan sebati dan tidak berketul.
- Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar menggunakan kaedah steam-bath selama 30 minit pada suhu 160 darjah.
- Untuk creme brulee, panaskan semua bahan kecuali kuning telur.
- Pukul kuning telur dalam bekas lain, kemudian masukkan adunan susu suam sedikit demi sedikit sambil terus dipukul.
- Tuang adunan creme brulee atas kek yang telah disejukkan dan biarkan ia mengeras.
- Untuk choc mouse, cairkan dark chocolate menggunakan microwave.
- Pukul whipping cream hingga kembang, kemudian masukkan coklat cair dan mocha emulco, gaul rata.
- Lapiskan choc mouse ke atas lapisan creme brulee.
- Untuk choc ganache, panaskan whipping cream dan tuang ke atas dark chocolate, kacau sehingga licin.
- Lapiskan choc ganache di atas sekali, sejukkan kek sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Gunakan kaedah steam-bath semasa membakar kek supaya permukaan kek tidak merekah dan teksturnya kekal lembap.
- Tuang adunan susu suam sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur sambil terus dikacau supaya kuning telur tidak berketul.
- Biarkan kek benar-benar sejuk sebelum melapis choc mouse dan ganache supaya lapisan tidak cair atau bergelombang.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.