Kek Lapis Jagung: Lapisan Kastad Manis Berkilat
15 bahan13 langkahKek
Kek lapis jagung ni menarik sebab ada dua bahagian berbeza. Kek span dipotong kecil dan disusun semula, kemudian dicurah dengan kastad jagung yang dimasak secara double boiler sampai pekat dan berkilat. Kastad tu yang bagi rasa manis lemak dan tekstur licin pada setiap lapisan.
Cara Penyediaan
- Satukan telur, ovalet dan gula dalam mangkuk mixer. Pukul hingga kembang dan gebu.
- Perlahankan speed mixer, masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder sedikit demi sedikit hingga habis.
- Masukkan susu segar dan gaul rata.
- Masukkan minyak jagung dan gaul rata lagi.
- Sapu tin segi empat 20 sm x 20 sm dengan mentega. Alas dasar tin dengan kertas mentega dan sapu mentega pada permukaan kertas.
- Tuang adunan ke dalam tin dan bakar dalam oven yang dipanaskan pada 170 darjah Celsius selama 30 minit.
- Keluarkan kek dari oven dan sejukkan di atas redai.
- Potong tepi kek sedikit supaya menjadi kira-kira 17.8 sm. Kemudian potong kek kepada 3 keping.
- Untuk kastad, satukan santan, gula castor, serbuk agar-agar, tepung Hoen Kwee, air, garam dan pewarna kuning dalam bekas. Kacau sebati.
- Masak adunan kastad secara double boiler di atas air mendidih. Kacau hingga pekat dan berkilat.
- Masukkan jagung krim dan kacau sebati. Padamkan api dan biarkan suam sedikit sebelum dilapis.
Tips Masakan
- Kacau adunan kastad secara berterusan semasa double boiler supaya tidak berketul dan teksturnya licin berkilat.
- Biarkan kastad suam sedikit sebelum dilapis pada kek supaya lapisan melekat kemas dan tidak meresap ke dalam kek.
- Potong kek dengan pisau tajam yang dicelup air panas dan dilap kering untuk mendapatkan potongan yang kemas.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.