Kek Pandan Gebu: Teknik Meringue Dan Kaup Balik Yang Betul
9 bahan7 langkahKek
Kunci kek pandan yang gebu bukan terletak pada pewarna hijau, tapi pada meringue dan cara kaup balik. Putih telur dipukul berasingan dengan separuh gula sampai pekat, kemudian dilipat masuk perlahan ke dalam adunan butter. Santan yang dikisar bersama daun pandan segar tu yang bagi aroma wangi, bukan esen.
Cara Penyediaan
- Pukul putih telur bersama 1/2 cawan gula halus sehingga jadi meringue pekat, kemudian ketepikan.
- Kisar daun pandan bersama santan, tapis dan ketepikan.
- Pukul butter, baki gula halus dan ovelette sampai kembang, kemudian masukkan telur dan pukul lagi dengan high speed sampai gebu.
- Turunkan speed mixer, masukkan santan pandan yang telah ditapis dan beberapa titik pewarna hijau, kacau sebati.
- Masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder sedikit demi sedikit dan gaul sebati.
- Matikan mixer, masukkan meringue sedikit demi sedikit dan kaup balik perlahan sehingga semua sebati.
- Tuang adunan ke dalam loyang yang telah digris dan dilapik baking paper, bakar selama sejam.
Tips Masakan
- Pastikan putih telur dipukul dalam mangkuk yang benar-benar kering dan bersih tanpa kesan minyak atau kuning telur supaya meringue naik dengan sempurna.
- Gunakan kaedah kaup balik dengan spatula dan jangan kacau terlalu lama apabila memasukkan meringue supaya udara di dalam adunan tidak hilang dan kek kekal lembut.
- Uji kek dengan mencucuk lidi di tengah kek; jika lidi keluar bersih, kek sudah masak. Sejukkan kek sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari loyang.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.