Kuih Karas Rangup: Cucur Tradisional Yang Kena Sabar
4 bahan5 langkahKuih
Kuih karas ni antara kuih tradisional yang makin jarang orang buat sendiri di rumah. Kuncinya pada bancuhan tepung beras dan air gula yang kena betul-betul sebati, lebih kurang macam bancuhan goreng pisang. Bila digoreng celup dalam minyak panas, dia jadi nipis dan rangup, memang sedap dimakan waktu petang.
Cara Penyediaan
- Didihkan 750 ml air bersama 720 gm gula putih hingga gula larut sepenuhnya, kemudian biarkan sejuk.
- Bila air gula sudah sejuk, masukkan ke dalam 1 kg tepung beras dan kacau sebati hingga bancuhan licin, lebih kurang seperti bancuhan goreng pisang.
- Panaskan 1 1/2 liter minyak masak dalam kuali.
- Celup acuan kuih karas ke dalam minyak panas sebentar, kemudian celup ke dalam bancuhan tepung.
- Goreng dalam minyak panas hingga kuih terlepas dari acuan dan menjadi rangup keemasan.
- Angkat dan toskan minyak sebelum disejukkan sebelum disimpan.
Tips Masakan
- Pastikan air gula benar-benar sejuk sebelum dicampur ke dalam tepung supaya bancuhan tidak berketul dan kuih lebih rangup.
- Kacau bancuhan tepung sehingga betul-betul sebati dan licin seperti bancuhan goreng pisang supaya kuih karas tidak mudah pecah semasa digoreng.
- Guna api sederhana semasa menggoreng dan balik-balikkan kuih supaya warna sekata dan tidak hangus; simpan dalam bekas kedap udara selepas sejuk agar kekal rangup.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.