Kuih Talam Ubi Kayu Sukatan Cawan Yang Lembut Dan Lemak
8 bahan11 langkahKuih
Kuih talam ubi kayu ni memang antara kuih tradisional yang ramai rindukan. Teksturnya lembut, lapisan ubi yang manis berpadu dengan lapisan santan yang lemak. Kunci dia ada pada ubi kayu yang dikisar dan ditapis betul-betul, sebab air tapisan yang tak dibuang boleh buat kuih terasa pahit.
Cara Penyediaan
- Panaskan kukusan terlebih dahulu.
- Di dalam periuk kecil, masak gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air sehingga mendidih dan gula larut.
- Ambil ubi kayu yang telah dikisar dan ditapis, kemudian buang air tapisannya.
- Gaulkan ubi kayu tadi dengan air gula sehingga sebati.
- Masukkan adunan ubi ke dalam loyang dan kukus selama kira-kira 30 minit.
- Bancuh tepung beras bersama santan pekat dan garam, kemudian tapiskan adunan ke dalam periuk kecil.
- Masak adunan santan sebentar di atas api kecil sambil sentiasa dikacau supaya tidak berbiji.
- Apabila adunan sudah sedikit pekat dan licin, tutup api.
- Cakar-cakar sedikit permukaan lapisan ubi yang telah masak supaya lapisan atas melekat kuat.
- Tuangkan adunan santan tadi di atasnya secara perlahan-lahan, kemudian kukus semula selama 30 minit.
- Biarkan kuih benar-benar sejuk sebelum dipotong supaya potongannya kemas dan cantik.
Tips Masakan
- Pastikan air tapisan ubi kayu dibuang supaya kuih tidak terasa pahit.
- Gunakan pisau plastik yang disapu sedikit minyak untuk memotong kuih talam bagi mengelakkan ia melekat.
- Biarkan kuih benar-benar sejuk dahulu sebelum dipotong supaya potongannya kemas dan cantik.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.