Kuih Wajik Tradisional Kampung, Manis Berlapis Santan
7 bahan10 langkahKuih
Kuih wajik tradisional kampung memang lain rasanya bila gula nisan dan santan dimasak sampai berbenang. Pulut dikukus dulu, kemudian dikacau bersama air gula dan pati santan sampai sebati dan padat. Orang kampung selalu masak waktu ada kenduri atau menjelang raya, sebab kena kacau lama dan perlahan.
Cara Penyediaan
- Rendam beras pulut selama tiga jam, kemudian toskan.
- Kukus pulut dalam kukusan selama 40 minit, kemudian sejukkan di dalam talam.
- Perah kelapa parut untuk ambil patinya dengan kain jarang.
- Perah santan kedua dengan empat cawan air.
- Masak gula nisan dengan satu cawan air hingga gula larut, kemudian tapis dan tambah secubit garam.
- Masak air gula merah bersama gula pasir dan santan kedua.
- Masak hingga air gula pekat dan berbenang, angkat dengan sudip.
- Masukkan pati santan, dan ketika mendidih masukkan pulut. Kacau selama setengah jam dengan api perlahan.
- Masukkan satu sudu teh air kapur dan kacau hingga sebati.
- Masukkan ke dalam talam yang dialas dengan daun pisang.
Tips Masakan
- Rendam beras pulut cukup tiga jam dan kukus hingga benar-benar masak supaya tekstur wajik lembut tetapi tidak hancur semasa dikacau.
- Masak air gula hingga tahap berbenang sebelum memasukkan santan dan pulut; jika terlalu awal, wajik akan lembik dan lambat mengeras.
- Kacau berterusan dengan api perlahan sepanjang proses memasak supaya adunan tidak hangus di dasar kuali dan sebati sekata.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.