Nasi Daging Utara Lengkap Dengan Daging Bakar Dan Air Asam
19 bahan8 langkahNasi
Nasi daging utara ini dimasak dengan air rebusan daging dan susu cair, jadi rasanya lebih lembut dan beraroma berbanding nasi biasa. Dagingnya diperap dengan rempah yang dikisar bersama minyak, kemudian dibakar sampai garing di permukaan. Air asam kerisik pula yang memadukan rasa masam, manis dan masin, memang sesuai dimakan bersama nasi panas dan daging bakar.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk nasi elektrik.
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai, daun pandan dan rempah empat sekawan sehingga wangi.
- Masukkan rempah daging yang dibancuh sedikit air, tumis sehingga rempah garing dan pecah minyak.
- Tuangkan susu cair dan air rebusan daging, tambah garam dan gula, biarkan mendidih.
- Masukkan beras dan nenas, tutup periuk dan masak seperti biasa.
- Gaul nasi sekali sahaja apabila air mula mengering supaya nasi tidak hancur.
- Untuk daging bakar, kisar cili kering, bawang besar, bawang putih, halia, serai, jintan manis dan jintan putih bersama minyak masak tanpa air.
- Campur bahan kisar dengan sos tiram, serbuk kunyit, gula dan garam, kemudian gaul rata dengan daging dan perap.
- Bakar daging sehingga garing di permukaan tanpa perlu menyapu minyak lagi.
- Untuk air asam kerisik, kisar cili hidup, cili melaka, belacan bakar dan air asam jawa.
- Satukan bahan kisar dengan bawang besar dan tomato yang dihiris, gaul rata dan imbangkan rasa masam, manis dan masin.
- Hidangkan nasi daging bersama daging bakar dan air asam kerisik.
Tips Masakan
- Gunakan air rebusan daging yang masih panas untuk memasak nasi supaya rempah lebih cepat mesra.
- Jangan tinggal minyak sapi kerana ia adalah kunci utama aroma nasi daging yang authentic.
- Mengisar bahan perap menggunakan minyak tanpa air akan membuatkan rempah melekat cantik pada daging dan lebih garing apabila dibakar.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.