Nasi Ayam Panggang Nenek, Wangi Rempah dan Bakar Berkilat
38 bahan24 langkahNasi
Nasi ayam panggang nenek ni lain daripada yang biasa. Ayam diperap dengan sos marinade dan five spice, kemudian dibakar perlahan sampai kulit jadi coklat gelap berkilat. Nasi pula dimasak dengan air rebusan ayam dan minyak bijan, jadi setiap butir beras rasa lembut dan wangi.
Cara Penyediaan
- Panaskan marjerin dalam periuk elektrik hingga mencair, kemudian masukkan bahan yang telah dikisar dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan bunga lawang, daun bawang dan daun pandan, kacau hingga layu sedikit.
- Masukkan minyak bijan dan kacau sekejap.
- Masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam mengikut sukatan beras, kemudian biarkan nasi masak.
- Gaulkan ayam yang telah ditoskan dengan semua bahan perapan dalam mangkuk besar hingga rata.
- Perap ayam selama 1 hingga 2 jam.
- Susun ayam dalam tray, tinggalkan lebihan sos perapan, kemudian bakar dalam oven pada suhu 200C selama lebih kurang 1 jam 15 minit.
- Keluarkan ayam setiap 20 minit dan sapukan dengan lebihan sos perapan, ulang 3 hingga 4 kali sepanjang proses membakar.
- Angkat ayam apabila warnanya bertukar coklat gelap dan kulit nampak berminyak berkilat.
- Untuk air rebusan, didihkan air bersama sedikit daun bawang, halia dan bawang putih yang diketuk kasar dalam periuk tertutup.
- Masukkan ayam ke dalam air mendidih dan masak selama 20 minit, kemudian angkat dan toskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bawang putih, halia dan sup bunjut hingga naik bau, kemudian masukkan serbuk lada sulah.
- Masukkan baki air rebusan ayam, tambah air biasa jika berkurangan, dan masak hingga didih.
- Perasakan sup dengan kiub pati ayam, garam dan serbuk perasa.
Tips Masakan
- Sapukan lebihan sos perapan pada ayam setiap 20 minit semasa membakar supaya kulit ayam kekal lembap, berkilat dan tidak kering.
- Perap ayam selama 1-2 jam (atau lebih lama di dalam peti sejuk) supaya rempah meresap hingga ke dalam daging sebelum dibakar.
- Semasa merebus ayam, toskan ayam sejurus selepas 20 minit dan simpan air rebusannya untuk dimasak sebagai nasi dan sup agar rasanya lebih kaya.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.