Roti Loyang Gebu: Rahsia Uli Guna Ais Untuk Tekstur Berkilat
11 bahan8 langkahRoti & Pastri
Roti loyang ni memang lain macam teksturnya, gebu dan berkilat macam dari kedai bakery. Kuncinya pada ais yang dimasukkan semasa menguli, sebab ulian 35 hingga 40 minit boleh buat doh panas dan yis mati sebelum sempat mengembang. Sesuai sangat kalau anda nak cuba roti manis sendiri di rumah tanpa perlu perapan pertama.
Cara Penyediaan
- Satukan tepung roti, gula kastor, susu tepung, yis, bread improver, dough softener, kuning telur dan air ke dalam mixer, kecuali butter dan garam.
- Mula menguli dan masukkan ais sedikit demi sedikit semasa proses ulian berjalan.
- Setelah adunan mula terbentuk, masukkan butter dan garam, teruskan menguli selama 35 hingga 40 minit sehingga doh licin, berkilat dan mencapai tahap windowpane stage yang elastik.
- Bahagikan doh kepada bebola kecil mengikut saiz loyang anda, kemudian susun kemas di dalam loyang 8 inci yang telah digris dengan marjerin atau butter.
- Biarkan doh berehat dan mengembang sehingga dua kali ganda saiz asal di tempat hangat, jauh daripada tiupan angin terus supaya permukaan roti tidak kering.
- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20 hingga 25 minit, bergantung kepada suhu oven masing-masing, sehingga permukaan roti berwarna perang keemasan.
- Sebaik sahaja keluar dari oven, sapukan permukaan roti dengan butter atau marjerin semasa masih panas untuk kesan berkilat dan aroma yang lebih wangi.
Tips Masakan
- Ais membantu mengekalkan suhu doh supaya tidak terlalu panas semasa menguli lama (35-40 minit), jadi yis tidak mati sebelum masanya.
- Sebaik sahaja keluar dari oven, sapukan butter atau marjerin pada permukaan roti semasa masih panas untuk dapatkan kesan berkilat dan aroma yang lebih wangi.
- Uli sehingga doh benar-benar elastik; jika ditarik, doh tidak mudah putus dan nampak nipis seperti selaput.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.