Serunding Iklan Pantai Timur: Pedas Manis Berempah
8 bahan4 langkahIkan
Serunding Iklan Pantai Timur ni bukan sekadar sambal biasa. Ikan direbus dulu, isinya diambil, kemudian dimasak lama bersama serai, bawang dan cili kering sampai kering dan berbulu. Orang Pantai Timur selalu buat dalam kuantiti besar sebab serunding ni tahan lama dan makin sedap bila disimpan.
Cara Penyediaan
- Rebus ikan selayang, kembung atau sardin sampai masak, kemudian ambil isinya dan buang tulang.
- Kisar serai, bawang besar dan cili kering yang telah direndam sehingga menjadi pes halus.
- Panaskan minyak dalam kuali besar, tumis pes tadi sampai garing dan naik bau.
- Masukkan isi ikan yang telah diambil tadi, gaul rata dengan pes.
- Tuang santan sekotak kecil dan kacau supaya semua bahan sebati.
- Masukkan gula, garam dan penambah rasa, kacau dan rasa secukupnya.
- Masak dengan api sederhana sambil dikacau selalu sampai serunding kering, berbulu dan tidak berair.
- Sejukkan sebelum simpan dalam bekas kedap udara.
Tips Masakan
- Tumbuk isi ikan hingga benar-benar halus supaya serunding tidak berketul dan teksturnya lebih lembut.
- Masak serunding dengan api sederhana dan kacau selalu supaya tidak hangus atau melekat di dasar kuali.
- Simpan serunding dalam bekas kedap udara selepas benar-benar sejuk supaya tahan lebih lama.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.