Siput Sedut Tumis Sambal Belacan Kailan, Pedas Berlemak
15 bahan7 langkahKerang & Siput
Siput sedut paling sedap bila ditumis dengan sambal belacan yang pedas dan berlemak, kemudian dicampur kailan yang masih rangup. Kunci dia pada serai ketuk dan belacan yang ditumis cukup garing supaya bau hanyir siput hilang. Selalunya orang masak hidangan ini untuk makan tengah hari bersama nasi putih panas.
Cara Penyediaan
- Bersihkan siput sedut dan potong bahagian belakangnya, kemudian toskan.
- Kisar cili merah, cili padi, belacan, bawang merah dan bawang putih sehingga menjadi pes sambal kasar.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis serai ketuk sehingga naik bau.
- Masukkan pes sambal dan tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan sos tiram, garam dan perasa, kacau rata.
- Masukkan siput sedut dan tomato, gaul sehingga siput terlumur sambal.
- Tambah sedikit air dan biar siput masak sehingga cengkerang terbuka.
- Masukkan kailan dan gaul sebentar supaya kekal rangup.
- Rasa dan laraskan garam, kemudian tutup api dan hidangkan panas.
Tips Masakan
- Kisar bahan pes secara kasar sahaja supaya tekstur sambal lebih menarik dan tidak terlalu lembik.
- Jangan masak siput sedut terlalu lama selepas dimasukkan supaya isinya tidak liat dan mudah dihisap.
- Masukkan kailan pada akhir proses memasak supaya kekal hijau dan tidak terlalu layu.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.