Belangkas Goreng Bercili, Manis Pedas Berkuah Pekat
12 bahan5 langkahKerang & Siput
Belangkas selalunya dimakan rebus atau bakar, tapi bila digoreng bercili, isinya menyerap rasa cili kering dan kicap dengan lebih baik. Kuahnya pekat dan sedikit manis, jadi sesuai dicicah dengan nasi panas. Kita rebus dulu sebelum goreng supaya isi masak sekata dan tidak berbau hanyir.
Cara Penyediaan
- Bersihkan belangkas yang sudah dipotong, kemudian rebus dalam air mendidih sehingga isinya masak. Toskan dan ketepikan.
- Tumbuk atau kisar bawang besar, bawang putih, cili merah, dan cili kering kisar sehingga menjadi pes yang agak halus.
- Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis pes cili tadi sehingga naik bau dan minyak terpisah.
- Masukkan serbuk kari, kacau rata dan biarkan sekejap supaya rasa rempah keluar.
- Pecahkan telur ayam ke dalam kuali dan kacau cepat supaya telur hancur dan bercampur dengan pes cili.
- Masukkan kicap cair, gula, dan sedikit garam. Kacau dan biarkan kuah pekat sedikit.
- Masukkan belangkas yang sudah direbus tadi. Gaul rata supaya setiap keping disaluti kuah cili.
- Masak sekejap sehingga kuah meresap, kemudian angkat dan hiaskan dengan daun bawang sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Tumis cili kisar hingga betul-betul terbit minyak sebelum memasukkan belangkas supaya rasa cili masak sempurna dan tidak pahit.
- Pukul telur terlebih dahulu sebelum dituang ke dalam kuali dan kacau perlahan supaya telur tidak hancur dan bersalut sekata pada belangkas.
- Hidangkan segera selepas dimasak kerana belangkas goreng bercili lebih sedap dimakan panas bersama nasi putih.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.