Tempoyak Ikan Patin Belimbing Buluh, Kuah Pekat Tanpa Santan
12 bahan7 langkahIkan
Tempoyak ikan patin belimbing buluh ini kuahnya pekat, masam dan pedas datang dari tempoyak, cili padi dan belimbing buluh. Ikan patin tidak perlu masa lama untuk masak, jadi kuah tidak berbau hanyir dan isi ikan kekal lembut. Orang kampung selalu masak bila teringin rasa tempoyak yang asli, bukan versi santan.
Cara Penyediaan
- Bersihkan ikan patin, lumur dengan limau untuk buang hanyir, kemudian bilas dan toskan.
- Tumbuk atau kisar bawang besar, cili merah dan cili padi sampai lumat.
- Masukkan ikan patin ke dalam periuk bersama bahan tumbuk, tempoyak, belimbing buluh, bunga kantan dan daun kesum.
- Gaul semua bahan sampai sebati dan rata.
- Masak atas api sederhana selama 10 hingga 15 minit, masukkan garam, gula dan kunyit ikut citarasa.
- Tutup periuk dan tunggu hingga mendidih dan ikan masak sekata.
- Hidangkan panas dengan nasi dan sambal belacan.
Tips Masakan
- Cuci ikan patin dengan limau terlebih dahulu untuk membuang bau hanyir sebelum dimasak.
- Jangan masak ikan patin terlalu lama kerana isinya cepat lembut dan mudah hancur.
- Hidangan ini tidak menggunakan santan supaya rasa asli tempoyak dan belimbing buluh lebih menyerlah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.