Lala Masak Serai Cili Api: Kuah Pekat Dari Sos, Tanpa Air
11 bahan10 langkahKerang & Siput
Lala masak serai cili api ni berbeza sikit daripada lala rebus biasa. Kuahnya terbit daripada sos cili, sos tiram, sos ikan dan sos cili thai, jadi kita tak perlu tambah air langsung. Serai dihiris halus dan ditumis awal supaya baunya meresap masuk dalam kuah sebelum lala dimasukkan. Biasanya orang masak hidangan ni bila nak makan panas-panas dengan nasi, sebab lala cepat masak dan kuah pun cepat pekat.
Cara Penyediaan
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Tumis sampai bawang kekuningan.
- Masukkan serai yang dihiris halus, tumis lagi sehingga naik bau serai.
- Masukkan cili api yang ditumbuk kasar, kacau sebati dengan bahan tumis.
- Masukkan cili giling, tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan sos cili, kacau rata.
- Masukkan sos cili thai, kacau rata.
- Masukkan sos ikan, kacau rata.
- Masukkan sos tiram, kacau sebati dan biarkan kuah mendidih.
- Bila kuah dah mendidih, masukkan lala yang telah dibasuh bersih.
- Kacau lala sehingga sebati dengan kuah. Jangan tambah air.
- Masak sehingga kuah pekat, tetapi jangan biarkan sampai kering.
- Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar sebelum dihidang.
Tips Masakan
- Jangan tambah air semasa memasak lala kerana lala akan mengeluarkan air sendiri, jadi kuah lebih pekat dan rasa lebih sedap.
- Tumis cili giling sehingga pecah minyak untuk menghilangkan rasa mentah dan mengeluarkan aroma yang lebih wangi.
- Masak lala sebentar sahaja selepas kuah mendidih supaya isi lala tidak liat dan kuah tidak menjadi terlalu kering.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.