Rendang Daging Ori Perak, Kering Dan Pekat Bergula
8 bahan7 langkahDaging
Rendang daging Ori Perak ni lain sikit daripada rendang biasa. Daging direbus dengan santan dulu sampai empuk, kemudian digoreng seketika sebelum dicampur semula dengan tumisan bawang merah yang garing. Hasilnya kuah yang pekat, kering, dan rasa manis masam dari gula dan asam keping. Orang Perak selalu masak ni untuk hari raya atau kenduri, sebab senang dan tahan lama.
Cara Penyediaan
- Rebus daging bersama santan sampai daging empuk.
- Tos daging, kemudian goreng seketika. Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang merah kisar dan cili kisar sampai garing.
- Masukkan daging yang digoreng tadi, lebihan santan, dan kicap pekat. Gaul rata.
- Masukkan sedikit gula, asam keping, dan garam jika belum masin.
- Masak sampai kuah agak kering dan pekat, ikut citarasa sendiri.
- Angkat dan hidangkan dengan lemang, nasi impit, atau nasi putih panas.
Tips Masakan
- Rebus daging bersama santan sampai betul-betul empuk sebelum digoreng supaya rendang tidak keras dan mudah menyerap rasa.
- Tumis bawang merah dan cili kisar hingga betul-betul garing supaya rendang tidak berbau mentah dan warnanya lebih cantik.
- Masak rendang sampai agak kering dan pekat dengan api perlahan sambil dikacau sekali-sekala supaya santan tidak pecah.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.