Kuih Lapis Kukus Lembut: Tips Tekstur Licin Guna Acuan Comel
8 bahan9 langkahKuih
Kuih lapis ni memang selalu jadi kegemaran waktu minum petang. Yang bezanya di sini, kita tekankan tekstur licin dan lembut, bukan sekadar warna cantik. Kunci dia ada pada adunan yang ditapis dan penutup pengukus yang dibalut kain supaya wap tak menitis ke permukaan kuih.
Cara Penyediaan
- Satukan tepung beras, tepung gandum, tepung ubi, gula pasir, santan cair dan garam di dalam satu bekas besar. Kacau rata sehingga gula hancur.
- Tapis adunan tadi untuk membuang ketulan tepung supaya tekstur kuih jadi halus dan licin.
- Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian mengikut jumlah warna yang diinginkan. Titiskan pewarna makanan pada setiap bahagian dan kacau rata.
- Sediakan acuan kecil dan sapukan sedikit minyak masak supaya kuih tidak melekat.
- Tuangkan lapisan pertama ke dalam acuan dan kukus selama 5 minit.
- Ulangi proses melapis warna sehingga semua adunan habis, dengan setiap lapisan dikukus 5 minit.
- Untuk lapisan terakhir, kukus selama 10 minit bagi memastikan keseluruhan kuih masak sempurna.
- Biarkan kuih betul-betul sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan.
Tips Masakan
- Sapu minyak pada acuan, terutamanya acuan plastik, supaya kuih mudah dikeluarkan tanpa cacat cela.
- Balut penutup pengukus dengan kain bersih untuk mengelakkan air wap jatuh ke atas permukaan kuih yang boleh menyebabkan permukaan kuih berlubang atau tidak rata.
- Jika mengukus di dalam loyang besar, gunakan pisau plastik yang disapu sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang kemas.
Resepi ini diterbitkan untuk pembaca Resepi Fesbuk. Kalau ia berhasil di dapur anda, kongsikan dengan keluarga dan rakan.